À votre Santé! – Douce clementine au Pineau des Charentes ⁄ Cheers! – Sweet clementine and Pineau des Charentes

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Version Française

Voici une suggestion pour votre Réveillon du jour de l’an. Ce cocktail est doux et légèrement sucré. Je crois qu’il saura plaire à plusieurs de par son goût moins prononcé malgré l’alcool et par son originalité. La cannelle est très subtile ; elle vaut la peine d’être essayé. De plus, vous pourrez le servir au verre et j’irais même à le préparer en petit pichet.

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Ci-dessous un aperçu de la recette:

Ingrédients :

-2-3             Clémentines
-1 c. à table    Sucre vanillé 
                 (ou sucre blanc granulé + 1 c. à thé d'essence                            de vanille) 

-1 c. à thé      Canneberges séchées            
-2 c. à thé      Triple sec ou de Cointreau

-1 cm            Gousse de vanille
-2 c. à thé      Pineau des Charentes
-1 pincée        Cannelle
-Q.s.            Glace

-3 à 4oz         Eau gazéifiée (ex. :San Pellegrino)
-Q.s.            Glace en cubes ou glace concassée

 

RENDEMENT : 2 verres

NOTE : Mettre eau gazéifiée au dernier moment seulement

 

Étape 1

Dans un contenant, mettre les canneberges et le triple sec. Laisser macérer au minimum 10-15 minutes.

Étape 2

Dans un bol, écraser les quartiers de clémentines et le sucre avec le pilon mojito. Tamiser ce mélange et récupérer le jus. Vous devriez récupérer au moins 3oz.

Étape 3

Dans un shaker, déposer des glaçons, les mélanges des étapes #1 & #2, le Pineau des Charentes, les graines de la gousse de vanille et la cannelle. Mélanger vigoureusement.

Étape 4

Dans un verre à martini mettre 2 glaçons ou 2 cuillères è table de glace concassés, verser le mélange de l’étape #3 et verser l’eau gazéifiée. Si désiré, mettre quelques canneberges du mélange dans le verre. Servir.

Notes:
-Mettre l’eau gazéifiée au dernier moment pour garder le côté pétillant.

-Vous pouvez remplacer la cannelle par de la muscade râpée.

-Vous pouvez servir ce cocktail dans un verre à champagne dans ce cas,   vous ferez plutôt 3 verres et la glace concassée sera préférable.

-Si vous préparez un pichet, préparer le tout à l’avance couvrir. Ajouter au dernier moment, l’eau gazéifié et la glace. 

-Si vous utilisez du sucre blanc granulé seulement, mettre quelques      gouttes de vanille (environ 1 c. à thé).

 

À votre santé !

MlleClo

(Photo par Claudine Lévis, Décembre 2016)

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English version

This cocktail is soft and slightly sweet. I think it will please several because of its less pronounced taste in spite of alcohol and its originality. Cinnamon is very discreet; It is worth trying. Moreover, you can serve it by the glass and I would even prepare it in small pitcher.

To print the PDF version of the recipe, follow this link: sweet-clementine-and-pineau-des-charentes-cheers

See below for a preview of the recipe:

Ingredients:

-2-3           Clementines
-1 tablespoon  Vanilla sugar (or white sugar+ 1 teaspoon vanilla extract)

-1 teaspoon    Dried Cranberries       
-2 teaspoon    Triple sec or Cointreau

-1 cm          Vanilla bean
-2 teaspoon    Pineau des Charentes
-1 pinch       Cinnamon
-Q.s.          Ice

-3 à 4oz       Sparkling water (ex.: San Pellegrino)
-Q.s.          Ice cubes or crushed ice

 

Step1

In a container, put the cranberries and triple sec. Allow to macerate at least 10-15 minutes.

Step 2

In a bowl, crush the clementine quarters and the sugar with the mojito pestle. Sieve this mixture and collect the juice. You should recover at least 3oz.

Step 3

In a shaker, place ice cubes, mixes of Steps # 1 & # 2, Pineau des Charentes, vanilla bean seeds and cinnamon. Mix vigorously.

Step 4

In a martini glass put 2 ice cubes or 2 tablespoons of crushed ice, pour the mixture from step # 3 and pour the sparkling water. If desired, put a few cranberries of the mixture in the glass. Serve it.

Notes: 

-Put the sparkling water at the last minute to keep the sparkling side.

-You can substitute cinnamon with shredded nutmeg.

-You can also serve this cocktail in a champagne glass in this case, you will rather make 3 glasses and crushed ice will be preferable.

-If you are preparing a pitcher, prepare everything in advance and cover.Add at the last moment, sparkling water and ice. 

-If you are using white sugar only, put a few drops of vanilla (about 1  teaspoon).

 

Cheers ! 

MlleClo
(Picture by Claudine Lévis, December 2016)
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